Mushroom Farming: ভিটামিন বি 5 এবং পুষ্টিকর কপারযুক্ত শিয়াতা মাশরুম চাষ

Mushroom Farming

ভিটামিন বি 5 এবং পুষ্টিকর কপারযুক্ত শিয়াতা মাশরুম চাষ

ভিটামিন বি 5 এবং পুষ্টিকর কপারযুক্ত (Mushroom Farming) শিয়াতাকে মাশরুম এমন একটি স্বাদের জন্য বিখ্যাত যা কখনই নিস্তেজ হয় না। বিজ্ঞানীরা তাদের ভিটামিন বি 5 এবং পুষ্টিকর কপার সামগ্রীর জন্য তাদের পরামর্শ দেন, তবে সারা বিশ্বের শেফরাও তাদের প্রশংসা করেন। আপনি প্রথম মুখ থেকে এই ছত্রাক দিয়ে তৈরি খাবারে একটি সুস্বাদু, প্রায় মাংসযুক্ত স্বাদ সনাক্ত করতে পারবেন। তারা স্যুপ, রিসোটোস, ব্রোথ এবং মশলা সহ বিভিন্ন খাবারের স্বাদ বাড়ায়।

Lhuvevolu A Rakho-এর সময় 2019 সালে তার পরিবারকে স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ানোর প্রয়াসে, নাগাল্যান্ডের ফেক জেলার বিভিন্ন ধরনের রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা করেছিলেন। তিনি এক দম্পতির সাথে দেখা করেছিলেন যারা মাশরুম খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছিলেন। গণযোগাযোগের 37 বছর বয়সী স্নাতক সেই সময় খুচরা ব্যবসায় কাজ করছিলেন। তার একটি ব্যবসা শুরু করার কোন ইচ্ছা ছিল না, কিন্তু জীবনের অন্যান্য ধারণা ছিল।

Lhuvevolu উল্লেখ করেছেন যে তিনি বর্তমানে তার উদ্যোগ “নেটিভ অর্গানিকস” এর নেতৃত্ব দিচ্ছেন, এটি শেখার প্রতি তার প্রতিশ্রুতি এবং নিষ্ঠার প্রমাণ। তিনি বলেছেন যে তিনি তার দিন শুরু করেন ফেক ইউনিটটি পরীক্ষা করে যেখানে মাশরুম উৎপন্ন হয়, কাছাকাছি ক্ষেত পরিদর্শন করে এবং ভোরবেলা কৃষকদের সাথে কথা বলে। তিনি আরও বলেন যে তিনি এটি করেন কারণ তিনি দৃঢ় বিশ্বাসী যে সবসময় আরও কিছু শেখার আছে যা তাকে তার ব্যবসা প্রসারিত করতে সাহায্য করবে।

তবে যদিও তার মনোযোগ বর্তমানে অবিশ্বাস্যভাবে ফোকাস করা হয়েছে, 2019 সালে তিনি শুধুমাত্র “সময় কাটানোর জন্য মাশরুম নিয়ে পরীক্ষা নিরীক্ষা করছেন।”

তিনি দাবি করেন, “এই সময়েই আমি দেখতে শুরু করি যে ধারণাটি কতটা অর্থনৈতিকভাবে কার্যকর ছিল।” কিন্তু তা সত্ত্বেও, এটি কংগার এগ্রিটেকের বিখ্যাত ডাঃ সোসাং লংকুমারের সাথে একটি বৈঠক যা তাকে মাশরুমের Mushroom Farming বৃদ্ধির সম্পূর্ণ তদন্ত করার জন্য প্রয়োজনীয় অনুপ্রেরণা প্রদান করেছিল।

একটি ধারণা এবং একটি আকস্মিক এনকাউন্টার Mushroom Farming নিয়ে 

Shiitake মাশরুম, যা সাধারণত পূর্ব এশিয়ায় পাওয়া যায়, 2018 সালে নাগাল্যান্ডে প্রথম পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলেন ডক্টর লংকুমার, যিনি উত্তর-পূর্ব রাজ্যে “মাশরুম-প্রিনিউরস” এর উত্থানের পথ প্রশস্ত করার জন্য কৃতিত্বপ্রাপ্ত।

ডাঃ লংকুমার ডিমাপুরে তার মাশরুম স্পন উৎপাদন কেন্দ্রে “একটি চ্যালেঞ্জ মেনে চলার” প্রয়াসে ঘন্টার পর ঘন্টা শেখার ও পরীক্ষা-নিরীক্ষায় ব্যয় করবেন, যেমনটি তিনি পূর্বে দ্য বেটার ইন্ডিয়াকে বলেছিলেন।

ডক্টর লংকুমারের মতে, “মাশরুমের প্রতি আমার আগ্রহ শুরু হয়েছিল যখন নাগাল্যান্ডের ইন্ডিয়ান কাউন্সিল অফ এগ্রিকালচারাল রিসার্চ (ICAR) ইউনিটের একজন বিশিষ্ট গবেষক এবং আমার প্রাক্তন সহকর্মী ড. রাজেশ আমাকে মাশরুমের চাষ করতে এবং ল্যাবে স্পন উৎপাদন করার জন্য চ্যালেঞ্জ করেছিলেন। আমি তখন একজন রিসার্চ অ্যাসোসিয়েট হিসেবে নিযুক্ত ছিলাম, যেটা ২০১০ সালের দিকে।

ডাঃ লংকুমার ফলিত জেনেটিক্স এবং মাইক্রোবায়োলজিতে তার দক্ষতার সমন্বয় করে ব্যতিক্রমী ফলাফল তৈরি করেছেন। তিনি মনে রেখেছিলেন যে “ডাঃ রাজেশ মাশরুমের স্পনের গুণমান দেখে বিস্মিত হয়েছিলেন এবং কৃষকদের সারা বছর মাশরুম উত্পাদন করতে সক্ষম করার জন্য একটি স্প্যান তৈরির সুবিধা স্থাপনের সুপারিশ করেছিলেন৷ মাশরুম বাড়ানো একটি লাভজনক ব্যবসা যার সাথে দ্রুত আয় এবং সস্তা স্টার্টআপ খরচ৷

ডাঃ লংকুমার নাগাল্যান্ডে কিছু নায়কের মর্যাদা পেয়েছেন। তার কোম্পানী Konger Agritech নাগাল্যান্ডের 500 টিরও বেশি কৃষককে কীভাবে শিতাকে এবং ঝিনুক মাশরুম জন্মাতে হয় তা শিখিয়েছে, “প্রায় 20,00,000 Shiitake ডোয়েল স্প্যান এবং 25,000 কেজি অয়েস্টার মাশরুমের স্প্যান” তৈরি করেছে।

ঠিক কেন মাশরুম শিটকে?

2018 সালের আগে, সরকার-সমর্থিত ল্যাবগুলি শুধুমাত্র শীতকালে ছত্রাক তৈরি করত, এমন একটি পরিস্থিতি যা ডাঃ লংকুমার তার ফার্মের সাথে সমাধান করার লক্ষ্য রেখেছিলেন। রাজ্যের কৃষকদের কীভাবে তাদের চাষ করা যায় সে সম্পর্কে তথ্য দেওয়ার পাশাপাশি, তিনি এই মাশরুমগুলির চলমান সরবরাহের নিশ্চয়তা চেয়েছিলেন।

ভাগ্যবানদের মধ্যে Lhuvevolu ছিলেন।

তার বিবৃতিতে, তিনি বলেছেন, “ডাঃ লংকুমার নিরলসভাবে আমাকে সাহায্য করেছেন এবং কীভাবে মাশরুম চাষ করতে হয় সে সম্পর্কে আমাকে নির্দেশ দিয়েছেন৷

তিনি বলেন, “ড. লংকুমার আমাকে সাহায্য করার জন্য কঠোর পরিশ্রম করেছেন এবং কীভাবে মাশরুম বাড়ানো (Mushroom Farming) যায় সে সম্পর্কে আমাকে নির্দেশনা দিয়েছেন৷ উপরন্তু, আমি এমন একটি মাশরুম চাষ করার চেষ্টা করতে চেয়েছিলাম যার চাহিদা ছিল, একটি দুর্দান্ত স্বাদ ছিল, যা আপনার জন্য উপকারী এবং উন্নতি করতে পারে৷ আমাদের পরিবেশ। অন্য মাশরুমের তুলনায় এটি আরও সহজবোধ্য এবং সহজে উৎপাদন করায় শিয়াটাকেই আমার চূড়ান্ত পছন্দ ছিল।

এই মাশরুমের বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে। গাঢ় বাদামী ছত্রাক শক্ত কাঠের গাছে জন্মায় এবং এতে টেরপেনয়েড, স্টেরল এবং লিপিড রয়েছে বলে মনে করা হয় যা রোগ প্রতিরোধক-উদ্দীপক এবং ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ছত্রাকটি তাদের শুকনো অবস্থায় রেসিপির সংযোজন হিসাবে সুস্বাদু কারণ তাদের স্বাভাবিক উমামি স্বাদ রয়েছে।

কিন্তু সত্য হল যে এখানে জন্মানো মাশরুমের স্বাদ অন্যত্র জন্মানো মাশরুমের চেয়ে উচ্চতর ছিল, যে কারণে নাগাল্যান্ডে শিটকে বিপ্লব যে কেউ আশা করেছিল তার চেয়ে দ্রুত শুরু হয়েছিল।

যদিও এগুলি ঐতিহাসিকভাবে বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে কাঠের গুঁড়ো লগগুলিতে উত্পাদিত হয়েছে, নাগাল্যান্ড উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন কৌশল ব্যবহার করে। Lhuvevoluবলেছেন যে এখানে ওক কাঠ ব্যবহার করা হয়, তাই মাশরুমগুলির একটি উচ্চতর স্বাদ এবং আরও ঔষধি সম্ভাবনা রয়েছে।

তিনি দাবি করেন যে ডক্টর লংকুমারের সাথে কথোপকথনের পর যখন তিনি এই মাশরুমগুলি তার বাড়ির কাছে বাড়ানো শুরু করেছিলেন তখন কী ঘটবে তার কোনও ধারণা ছিল না।

“যদিও এটি প্রথমে একটি পার্শ্ব প্রকল্প হিসাবে শুরু হয়েছিল, আমি শেষ পর্যন্ত চাষের সম্ভাবনা উপলব্ধি করেছি৷ আমি পণ্যটির প্রতি মানুষের আগ্রহ সম্পর্কে শিখে বৃদ্ধি করতে সক্ষম হয়েছি৷

“যদিও এটি প্রথমে একটি পার্শ্ব প্রকল্প হিসাবে শুরু হয়েছিল, আমি শেষ পর্যন্ত চাষের সম্ভাবনা বুঝতে পেরেছি। মানুষ পণ্যের প্রতি কতটা আগ্রহী তা দেখে আমি আমার বিনোদনকে একটি ব্যবসায় পরিণত করতে সক্ষম হয়েছি, তিনি যোগ করেন।
নেটিভ অর্গানিকস তার কৃষকদেরকে ওক চারা দিয়ে এই মাশরুম চাষে উদ্বুদ্ধ করে। ভেশোসেলু নামে একজন কৃষক দাবি করেছেন যে বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে মাশরুম চাষ করা যেতে পারে তার কোনো ধারণা ছিল না। নেটিভ অর্গানিকস বাজার সংযোগ স্থাপন করে আমার মতো ক্ষুদ্র কৃষকদের সহায়তা করেছে কারণ তাদের ছাড়া অল্প পরিমাণে পণ্য বিক্রি করা কঠিন। শিয়াতাকে মাশরুম বিক্রির আয় আমাদের ঋতুভিত্তিক বাড়ির খরচ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

Lhuvevolu-এর জন্য, এরই মধ্যে, ফিরে যাওয়ার কোনো সুযোগ নেই।

Read Latest News on – আরো পড়ুন

শুধুমাত্র মাশরুম থেকে সমগ্র জীবনের জ্ঞান লাভ করা যেতে পারে।Mushroom Farming

তিনি ব্যাখ্যা করেন কিভাবে তিনি রাসায়নিক দ্রব্য ব্যবহার না করেই শীতকে মাশরুম বৃদ্ধি Mushroom Farming করেন, “প্রথম পর্যায় হল একটি ঘেরে ওক কাঠ বা অন্য কোন শক্ত কাঠের তক্তা, যা স্যাঁতসেঁতে এবং কম আলোর অবস্থা সংরক্ষণের জন্য তৈরি করা হয়। আমরা ছোট গর্ত ড্রিল করার পর তক্তাগুলো খাঁচায় রেখে দেওয়া হয়। আনুপাতিকভাবে তাদের মাধ্যমে।এর পরে, আমরা তৎক্ষণাৎ প্রস্তুত কাঠের উপর স্পোর রাখি এবং মাইসেলিয়াম বিকাশ শুরু না হওয়া পর্যন্ত সেগুলিকে মাঝে মাঝে জল দিই।

তিনি ইঙ্গিত করে চালিয়ে যান যে নেটিভ অর্গানিকসে শিতাকে মাশরুমের গুণমান, যা জোর দেয় যে তারা একেবারে রাসায়নিক বা কীটনাশক ব্যবহার না করে চাষ করা হয়, টেকসই কৌশলগুলির প্রতি তাদের উত্সর্গ প্রদর্শন করে। Mushroom Farming

Lhuvevolu, এই উদ্ভাবক ছত্রাক চাষের জন্য নিযুক্ত পোলারিং পদ্ধতির বিষয়ে বিস্তারিত বর্ণনা করে এবং দাবি করে যে এটি পরিবেশগতভাবে উপকারী। “গাছটি ভবিষ্যতের জন্য সংরক্ষণ করা এবং গাছের ক্ষতি না করার জন্য শাখা ছাঁটাই করা হয়।” Mushroom Farming

পণ্যের মধ্যে রয়েছে ধূমপান করা শিইটাকে মাশরুমের গুঁড়ো, চাটনি, শিটকে ফ্লেক্স এবং অন্যান্য জিনিস। Mushroom Farming

পণ্যের মধ্যে রয়েছে ধূমপান করা শিতাকে মাশরুমের গুঁড়ো, চাটনি, ফ্লেক্স এবং অন্যান্য যা 75 গ্রাম জারের জন্য 500 টাকায় বিক্রি হয়।

Lhuvevolu হাসছে যখন আমি আমার বিস্ময় প্রকাশ করছি যে সে কোন পেশাদার ব্যবসায়িক প্রশিক্ষণ ছাড়াই কতটা সফলভাবে কোম্পানিকে বড় করেছে। “পুরোপুরি সৎ হতে, আমি কিছুই জানতাম না! আমি এই ব্যবসায় প্রবেশ করেছি শূন্য থেকে কিছু তৈরি করার আকাঙ্ক্ষা এবং আমি যা করতে পারি সবকিছু শেখার জন্য প্রয়োজনীয় নম্রতা নিয়ে।

ব্যবস্যার (Mushroom Farming) জন্য যোগাযোগ করতে পারেন — https://www.instagram.com/reel/Cuil2DTPdIR/?utm_source=ig_embed&ig_rid=ecebe371-021b-47af-8d51-f5e53d2b5ba1

সাম্প্রতিক আরো খবর, চাকরি এবং অন্যান্য তথ্যের জন্য আমাদের WhatsApp চ্যানেল অনুসরণ করুন