সরিষার তেলে ভেজাল সনাক্ত করার সহজ পদ্ধতি
১. সরিষার তেলে ভেজাল কিভাবে সনাক্ত করা যায়?
সরিষার তেল সবচেয়ে প্রিয় তেলগুলির মধ্যে একটি কারণ এটি বিভিন্ন কাজে ব্যবহৃত হয়। এই তেল স্বাদ এবং স্বাস্থ্য উভয়ের জন্যই ভালো বলে মনে করা হয়। বাজারে আরও অনেক ভোজ্যতেল পাওয়া গেলেও দেশের গ্রামে গ্রামেই মূলত সরিষার তেল ব্যবহৃত হয়। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে সরিষার তেল স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তাই সরিষার তেলের চাহিদা বেশি থাকলেও সাম্প্রতিক সময়ে দেখা গেছে সরিষার তেলে ভেজাল বেড়েছে। বাজারে যে সরিষার তেল পাওয়া যাচ্ছে তাতে প্রচুর পরিমাণে নকল তেল মিশিয়ে বিক্রি করা হচ্ছে। সরিষার তেলে এই ভেজাল শুধু খাবারের স্বাদই নষ্ট করছে না স্বাস্থ্যের ওপরও খারাপ প্রভাব ফেলছে। ভেজাল সরিষার তেল সনাক্ত করতে সাহায্য করতে পারে এমন সহজ পদ্ধতিগুলি সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা এখানে।
২. পুষ্টি
সরিষার তেল মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট দিয়ে পরিপূর্ণ, এটি হৃদরোগকে সহায়তা করে এবং খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, সরিষার তেলে প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর স্বতন্ত্র তীক্ষ্ণতা ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে গভীরতা যোগ করে, ঐতিহ্যবাহী খাবারের স্বাদ বাড়ায় এবং এই কারণেই এটি একটি প্রধান উপাদান হিসেবে বিবেচিত হয়। অধিকন্তু, এর উচ্চ ধূমপান বিন্দু এটিকে রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতির জন্য আদর্শ করে তোলে।
৩. কিভাবে ভেজাল হয়?
দেখা গেছে যে আজকাল সরিষার তেলে আর্জেমোন তেল এবং অন্যান্য নিম্নমানের তেলে ভেজাল রয়েছে। এ কারণে এর পুষ্টিগুণ, বিশুদ্ধতা ও গুণমান নষ্ট হচ্ছে। এখানে কিছু সহজ পদ্ধতির মাধ্যমে আপনি ঘরে বসেই সরিষার তেলের গুণাগুণ সনাক্ত করতে পারবেন।
৪. ফ্রিজে রাখুন
সরিষার তেলে ভেজাল শনাক্ত করতে আপনি এর ফ্রিজিং টেস্ট করতে পারেন। এর জন্য একটি পাত্রে কিছুটা সরিষার তেল নিন। কয়েক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর বের করে দেখুন, যদি তেল জমে গেছে বা সরিষার তেলে সাদা দাগ দেখা দিতে শুরু করে, তাহলে বুঝবেন তেলে ভেজাল আছে।
৫. ব্যারোমিটার পরীক্ষা
আসল সরিষার তেলের বিশুদ্ধতা ব্যারোমিটার অনুযায়ী। সরিষার তেলের ব্যারোমিটার রিডিং 58 থেকে 60.5। কিন্তু সরিষার তেলের রিডিং যদি নির্ধারিত মানের চেয়ে বেশি হয়, তাহলে ওই তেল নকল। অতএব, যখনই আপনি তেল কিনবেন, ব্যারোমিটার রিডিং দ্বারা তেলটি আসল নাকি নকল তা চিহ্নিত করুন।
৬. রঙ পরিবর্তন
তেলের রং পরিবর্তন মানেই ভেজাল হয়েছে। আজকাল সরিষার তেলের সাথে আর্জেমোন তেল মেশানো হয়। এই ধরনের তেলে একটি বিষাক্ত পলিসাইক্লিক লবণ পাওয়া যায়, যাকে বলে স্যাঙ্গুইনারিন।
৭. শরীরে তেল মালিশ করুন
সরিষার তেল আসল নাকি নকল তা পরীক্ষা করতে হাতে কিছু তেল নিয়ে ভালো করে ঘষে নিন। যদি তেল থেকে কোনো রঙ বের হয় বা রাসায়নিক গন্ধ থাকে তবে তেলটি নকল।
খাদ্য সম্পর্কিত আরও তথ্যের জন্য আমাদের অনুসরণ করুন
Discover more from
Subscribe to get the latest posts sent to your email.